На тлі російських продовольчих антисанкцій вітчизняні виробники шукають нові способи категорійного імпортозаміщення, зокрема дослідники з Астраханського державного технічного університету (АГТУ) планують разом з фермерами випускати заморожені напівфабрикати з верблюжа тини.
Про це пише російська газета “Известия”, передає Espreso.TV.
“Верблюжатина – м`ясо на любителя, воно жорстке, а заради копчених горбів, які користуються великим попитом, ніхто тварин розводити не буде. Значить, м`ясо потребує первинної обробки. Ми знайшли спосіб, коли при обробці верблюжого м`яса виходять м`які м`ясні вироби. Один патент ми вже подали, ще два подамо в лютому”, – говорить один з авторів дослідження, професор АГТУ Наталя Долганова.
В Астраханській області утримується 70% російського поголів`я верблюдів – 5 тияч голів. В основному це верблюди калмицької породи (95%), а також невелика кількість тварин монгольської і казахської порід. В регіоні налічується п`ять великих господарств з розведення верблюдів.
“У місті працюють дві наші м`ясні лавки з продажу верблюжатіни, на сільгоспринку кожні вихідні ми продаємо до 300 кг м`яса. Це свідчення того, що люди вже почали розпізнавати смак і ціну м`яса верблюда (120-160 рублів за кіло)”, – каже заступник директора «Аксарайськая» Бібігуль Жумагулова.
“Ми плануємо робити верблюжу ковбасу і сподіваємося, що АГТУ допоможе нам отримати сертифікат. При цьому нам не можна зменшувати поголів`я, за нього ми отримуємо субсидії від держави. Цього року це 8 млн рублів. А верблюди, на відміну від інших сільськогосподарських тварин, розмножуються довго. Якщо корови чи вівці щорічно приносять плід, то верблюди один раз в два роки”, – пояснює Жумагулова.
Під російські серпневі антисанкції потрапила, наприклад, елітна мармурова яловичина з Австралії. В цілому, за прогнозами Національної м`ясної асоціації, імпорт в Росію в 2014 році складе 1,4 млн тонн, що на 42% менше показників минулого року, а це 2,4 млн т, з них близько 500 тис. тонн становив імпорт свинини і яловичини з країн Європи та США (більшість країн ЄС, а також США і Австралія ввели санкції проти Росії, Росія, в свою чергу, обмежила імпорт продовольства з цих країн).
За даними АГТУ, 30% опитаних жителів Астрахані і гостей міста вже хоча б раз пробували м`ясо верблюда, а ще 55% – хотіли б це зробити. 58% респондентів оцінили якість м`яса верблюда як середнє, 33% – як високий і лише 9% – як низький. Печеня з верблюжатіни вибрали 20%, котлети – 19%, тушковані і запечені страви – 17%, страви з рубленого м`яса – 11%, супи – 7%.
Фото: ru.wikipedia.org
