Ані домашнє молоко, ані домашній сир без попередньої термічної обробки вживати не можна. Такі результати перевірки молока та сиру з львівських базарів озвучила керівник відділу тестування науково-дослідного центру незалежних споживчих експертиз «ТЕСТ» Ніна Кальдій.
Так, для перевірки на базарах Львова експерти купили 4 зразки молока та 4 зразки кисломолочного сиру, привезені, за словами продавців, з різних сіл.
Кислотність молока показала, що продукція була свіжою, а жирність достатньою (3,5 – 5,9%). Нагадаємо, середня жирність коров’ячого молока – 3,5%. Загалом, цей показник залежить від породи корови, пори року та кормів.
Соду чи аміак (їх додають, щоб молоко довше зберігалось) у молоці з львівських базарів також не виявили.
При тестуванні домашнього молока не знайшли експерти також і сальмонельоз.
Однак у всіх без винятку зразках молока тести показали наявність кишкової палички та перевищення норм щодо МАФАМ (мікроорганізмів).
З сиром ситуація виявилась не набагато кращою. Так, у трьох з чотирьох зразках сиру експерти також виявили кишкову паличку.
Крім того, жирність домашнього сиру є доволі низькою: лише одного зразка жирність становила 14%. Ще два зразки домашнього сиру містили 7% жиру, а один взагалі тільки 4%.
Як зазначила Ніна Кальдій, люди купують домашній сир, тому що він смачніший (тобто містить вищий відсоток жирності). Однак, як свідчать результати тесту, домашній сир на смак не значно відрізняється від придбаного в магазині, адже звичайна жирність магазинного сиру – 9%.
Також, констатували експерти і низьку кислотність домашнього сиру (90-1280Т), порівняно з відповідними вимогами 170-2500 Т. Відтак такий домашній сир більш нагадує не кисломолочний сир, а сир ближчий до адигейського і йому подібних.
Тобто вживати ці молочні продукти (придбані на базарі) в сирому вигляді, як грати в російську рулетку, порівняла експерт, тобто є вірогідність того, що вам поталанить купити молоко в добросовісної бабці. Однак, як свідчать результати тестування, сирі молочні продукти можуть призвести до серйозних проблем зі здоров’ям.
Однак, Ніна Кальдій не радить відмовлятись від домашнього сиру чи молока. Адже, щоб позбутись усіх цих небезпечних компонентів молоко чи сир потрібно піддати термічній обробці, тобто молоко варто перекип’ятити, а сир використовувати для приготування страв (сирників, вареників, запіканок тощо).
