За даними епідеміологічної статистики, за 2013 рік у Львівській області зареєстровано три випадки отруєння грибами. За 6 місяців 2014 року зареєстровано один випадок отруєння з п`ятьма потерпілими. Тому Львівський міський відділ ДУ «Львівський обласний лабораторний центр ДСЕСУ» вкотре нагадує про користь і шкоду від грибів. Про це Львівському порталу повідомили у прес-службі Львівської міської ради.
«Не варто застосовувати так би мовити домашні методи визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок, бо ці прикмети переважно помилкові. Срібло темніє від взаємодії зі складними речовинами, що є й у їстівних, і в отруйних грибах. А колір цибулі змінюється під впливом ферментів, які містяться в усіх грибах», – нагадує лікар-дезінфекціоніст відділення дезінфектології Львівського міського відділу ДУ «Львівський обласний лабораторний центр ДСЕСУ» О. Чапай.
Медик зазначає, що зібрані гриби потрібно протягом першої години обробити, не допускаючи їх псування. «Необхідно правильно приготувати гриби до споживання. Важливе не тривале варіння, а варіння декілька разів, щонайменше тричі, через кожні 15 хвилин. Кожного разу треба зливати відвар і лише після того продовжувати готувати страву. Суворо дотримуйтесь правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання – ботулізм», – зазначає О.Чапай.
Необхідно суворо дотримуватись правил переробки грибів, особливо умовно їстівних. Останні дослідження довели, що вміст отрути в грибах непостійний, кількість отрути може змінюватись, залежно від погоди, клімату і умов зростання. Трапляються випадки отруєнь їстівними грибами, коли використання їх в їжу триває декілька днів поспіль. Не варто давати страви з грибів дітям до трьох років.
Нерідко отруюються грибами, коли збирають молоді гриби, що не зовсім розкрилися. Ззовні молоді бліді поганки можуть нагадувати сироїжки. Отруєння також можуть спричинити їстівні гриби, які виросли поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно-небезпечних зонах.
Перші ознаки отруєння (нудота, блювання, біль в животі, пронос, кволість, втрата свідомості) з`являються через 1-4 години після вживання грибів, залежно від виду грибів, віку і стану здоров`я потерпілого, кількості спожитих грибів. При появі симптомів отруєння грибами не можна зволікати. Одразу ж викликайте «швидку медичну допомогу» і одночасно, не очікуючи прибуття медиків, промийте шлунок постраждалому. Для того дайте йому випити 1-2 лпідсоленої води або міцний чай. Забороняється вживати будь-які ліки та їжу, особливо алкогольні напої, молоко – це може прискорити всмоктування токсинів у кров і може звести нанівець подальші зусилля лікарів. Недоїдені гриби не викидайте – їх аналіз допоможе швидше визначити вид отрути і прискорити лікування.
Пам’ятка для грибників:
Збирайте у лісі тільки ті гриби, про які ви знаєте, що вони їстівні.
Не збирайте і не їжте гриби, які біля основи ніжки мають потовщення, оточене оболонкою, та не пробуйте їх на смак.
2. Не збирайте та не їжте печериці, які мають пластинки білого кольору. У їстівних печерицях пластинки швидко рожевіють, а пізніше темніють.
3. Ніколи не збирайте і не їжте перезрілі і зіпсуті гриби.
4. Не їжте гриби в сирому вигляді.
5. Не збирайте гриби в міських парках, скверах, а також вздовж автомобільних доріг, оскільки вони нагромаджують отруйні речовини.
6. Не купуйте гриби на стихійних ринках.
Будьте особливо уважні і обережні, збираючи і споживаючи гриби!
Фото:vseznajka.com.ua
