Шевченківський відділ ЛМУ ГУ ДСЕС у Львівській області пропонує мешканцям м. Львова звернути увагу на вживання в їжу дикорослих лісових грибів, бо це одна з найпоширеніших проблем в літній та осінній періоди року. Про це Львівський портал інформує прес-служба ЛМР.
Влітку та восени тисячі людей ідуть в ліс по гриби. Не дивно, що саме в грибний сезон різко збільшується кількість отруєнь. Основне правило при зборі грибів – збирати тільки знайомі гриби, які можна вживати в їжу. Щоб відрізнити отруйні гриби від їстівних, треба уважно ознайомитися з головними видами грибів, які ростуть у вашому регіоні. Ще краще вирушати в ліс в компанії з досвідченими грибниками.
Найбільш важким вважається отруєння блідою поганкою. Досить з`їсти менше половини її капелюшка, щоб смертельно отруїтися. Мухомор також може викликати сильне отруєння. Ці гриби зберігають свої отруйні властивості навіть після вимочування, сушіння і варіння. Дія отрути грибів позначається не відразу, а лише через 1-2 години після їх вживання в їжу. Помиляються ті, хто думає, що отруїтися можна тільки отруйними грибами. Якщо сморчки та рядки неправильно приготувати, то вони теж можуть стати причиною отруєння.
Їстивні старі, недоварені і недосолені гриби нерідко викликають серйозні проблеми з травленням.
У людей, які регулярно вживають в їжу гриби, збільшується тривалість життя і зростає опірність організму до онкологічних захворювань, алергії, ревматизму і цукрового діабету. Ці корисні властивості грибів обумовлені вмістом в них лецитину – речовини, що перешкоджає відкладенню в судинах шкідливого холестерину. Незважаючи на те, що гриби вважаються важкою їжею, вони містять ферменти, які розщеплюють жири і клітковину. Всі гриби багаті фосфорною кислотою, яка необхідна нашому організму для зміцнення кісток і нервових волокон.
Гриби протипоказані при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки та при цукровому діабеті.
Якщо ви вперше зібралися за грибами, запам’ятайте такі правила:
1. Якщо сумніваєтеся в тому, що гриб їстівний, краще взагалі не рвіть його. Незнайомі гриби категорично заборонено збирати і купувати. Одна бліда поганка, що попалася разом з іншими ста грибами, може отруїти на смерть.
2. Ніколи не збирайте червиві і перезрілі гриби, вони вже містять отруйні речовини.
3. Не збирайте гриби поблизу шосейних доріг, промислових підприємств та залізничних шляхів. Також не варто брати гриби, що ростуть на полях і місцях, де для обробки грунту застосовувалися отрутохімікати. Гриби, як губка, вбирають все забруднення з повітря і грунту.
4. Не куштуйте сирі гриби.
5. Обробіть зібрані гриби не пізніше 4 годин після збору. Гриби дуже швидко псуються і можуть бути причиною отруєння. Також не варто їсти мариновані гриби, що зберігалися більше півроку.
6. Не збирайте гриби в оцинковані відра, там вони швидко окислюються. За грибами треба ходити з кошиком з лози або тарою з пластмаси. Не можна збирати гриби і в целофанові пакети, там вони дуже швидко псуються через нестачу повітря.
7. Не збирайте гриби у спеку і відразу після неї. Висока температура повітря сприяє збільшенню отруйних властивостей грибів і провокує їх швидке старіння.
Фото: www.franko.lviv.ua
