Великі й дрібні мережі використовують одні й ті самі прийоми для присипляння пильності звичайних покупців. Обійшовши столичні мережеві магазини, «Коментарі» склали власний рейтинг продуктів, які не можна купувати в цивілізованих торговельних форматах під жодним соусом, і проаналізували наймасовіші способи обману споживачів.
Гнилі псевдоакції
На першому місці за небезпекою – акційні товари з дуже низькою ціною. Зіпсовані продукти згідно із законом потрібно утилізувати. Наприклад, прострочення (дозволений відсоток до утилізації) для категорії молочної продукції становить 5-7%, для м’ясо-ковбасних виробів – 15-20%, для фруктів і овочів – на рівні 40%.
Проте багато супермаркетів на утилізації прагнуть заощадити. Навіщо їм знищувати те, що можна продати з вигодою, нехай навіть мінімальною? Неймовірно, але факт: офіційною торгівлею гнилизною великі продуктові мережі наразі зовсім не гидують.
Щоправда, роблять це «завуальовано», створюючи цілі відділи (або виділяючи місце на полиці) під так звані акційні продукти за низькою ціною – на 50-70% дешевше порівняно з нормальним товаром. Тут можна зустріти все – від почорнілих овочів до блідої ковбаси і запліснявілого (не французького) сиру. Але це вже – не їжа, а справжні відходи, споживання яких приведе, як мінімум, до харчового отруєння.
Кури-гриль, кулінарія і напівфабрикати
Минулого року 46 киян буквальні за один вечір отримали гостру кишкову інфекцію після вживання кур-гриль з одного із столичних супермаркетів відомої торговельної мережі. Після цього небезпечний продукт з полиць маркетів до кінця літа зник. До того ж, після низки масштабних перевірок санепідемстанцією (СЕС) помітно порідшав перелік власних кулінарних шедеврів від торговельних мереж.
Нинішнього сезону таких масових випадків отруєнь поки що не було. Тому, як відзначає заввідділом гігієни харчування і безпеки їжі Центру радіаційної медицини Ігнат Матассар, курей, вже некондиційних для продажу в сирому вигляді , як і раніше, продовжують продавати під грилем. Як, втім, і решту всієї групи кулінарної продукції – салати з майонезом, смажене м´ясо і рибу. А також – фарш і мариноване м´ясо для шашликів.
Якщо вже дуже сильно хочеться їсти, а часу на приготування їжі абсолютно немає, можна попросити продавця дати на пробу будь-яку вподобану страву з відділу кулінарії (така послуга передбачена практично скрізь), щоб ближче подивитися на неї і принюхатися.
Риба та інша заморозка
При виробництві свіжомороженої риби важливо захистити її поверхню від обезводнення і окислення жиру. Для цього використовують глазурування. Воду розбавляють спеціальним хімічним складом із вологоутримуючими речовинами, завдяки чому глазур довго не тане, а риба – не псується. При цьому маса глазурі залежно від виду риби і від того, як вона була оброблена, має бути від 2% до 4% маси риби.
Насправді ж заморожені продукти, особливо морепродукти, що продаються в глазурі з льоду, після розморожуввання втрачають до 20-40% ваги. До того ж, коли спеку не витримують навіть холодильники і морозилки, риба, морепродукти, морозиво і напівфабрикати по кілька разів розморожуються і застигають знову. За словами завідувача лабораторії санітарно-харчової мікробіології Інституту харчування Світлани Шепелєвої, говорити щось хороше про харчову і живильну цінність такого продовольства не доводиться. «Не варто вестися на нібито низьку ціну – краще вибрати аналогічну рибу, але без глазурі, а вареники і пельмені наліпити на домашній кухні», – рекомендує експерт.
Старому товару – новий одяг
Як відзначає керівник регіонального відділення всеукраїнської громадської організації «Спілка споживачів України» Максим Папуша, щоб продати залежаний товар під виглядом свіжого, його зазвичай наряджають у новий одяг.
На такий прийом попадаються навіть підковані покупці. Наприклад, якщо маркування дати виготовлення нанесено фарбою, її акуратно видаляють і штемпелем наносять свіжу дату.
Оскільки з видавленим маркуванням подібний варіант не проходить, то варто звертати увагу на молокопродукти з витисненою датою, а не намальованою.
Аналогічний принцип використовують і для фасованих м’ясо-ковбасних виробів. З тією лише різницею, що тут займаються не «малюванням», а просто повністю переклеюють етикетки. Тому якщо поверх заводського стикера наклеєний ще і супермаркетівський, то від купівлі ласого шматочка простіше відмовитися. Влітку це може закінчитися плачевно – аж до летального результату.
Хитромудра викладка
Частенько на передній план на полицях виставляють продукти з терміном придатності, що закінчується, а свіжі ховають далеко в глибині. Причому роблять все це, на відміну від попередніх способів, цілком легально, – це називається хитромудрим словом «мерчанзайдинг» (викладення продукції і оформлення торговельного простору). Щоб не попастися на цей вельми поширений гачок і не принести додому молоко, яке завтра скисне, або цукерки, які вже «посивіли», потрібно уважно дивитися на дату випуску і не соромитися переривати весь ряд із продукцією.
Забираючись за свіженьким у саму глибину, пам´ятайте, що цей метод застосовний не лише до продуктів, але і до напоїв. Наприклад, до пива. З необачності можна взяти з полиці першу-ліпшу пляшку, в якій «пінне» виявиться кислим.
Фото: Львівський портал
Світлана ПОПЕЛЬ, Коментарі