Напередодні Великодніх свят експерти вирішили дати жителям Львова та області кілька основних порад, як правильно вибирати готову м’ясну продукцію на поличках магазинів, супермаркетів, чи на ринках. Оскільки м’ясні вироби потрапляють у групу ризику неякісного товару, а відтак можуть нашкодити здоров’ю людини.
Так, головний технолог м’ясопереробного заводу «Барком» Наталія Підсудкевич сьогодні під час прес-конференції наголосила на тому, що перед тим як вибрати якісний м’ясний продукт до Великоднього кошика, покупець повинен у першу чергу звернути увагу на його зовнішній вигляд. За її словами, «поверхня має бути чистою, сухою, без пошкоджень оболонки, без ознак псування. Вигляд продукту має бути естетичний, апетитний, і свіжий звичайно». Друге на що потрібно звернути увагу, за словами технолога, це маркування: дата виготовлення, термін реалізації та склад продукції.
«Обов’язково мають бути зазначені харчові добавки, які додаються в даний продукт у порядку зменшення. Також має бути зазначена назва виробника, адреса та нормативний документ, відповідно до якого виготовляється продукт. Покупець також має повне право вимагати декларацію виробника, щоб переконатися, що продукт виготовлений з дотриманням усіх норм і правил», – розповіла Н.Підсудкевич.
Третє, на що варто звернути увагу, каже технолог «Баркому», це дотримання температурних режимів під час реалізації продукції. «Всі ми знаємо, що м’ясні продукти відносяться до легкопсувних і з обмеженим терміном реалізації. Тому дуже важливо, щоб вони знаходились в холодильних вітринах, де вмонтовані термометри. Температура в холодильній вітрині повинна бути не більше 6 градусів. І, звісно, потрібно надавати перевагу тим виробникам, яким ви довіряєте. Якщо дотримуватись цих основних кількох правил, ви забезпечите себе і свою сім’ю від негативних наслідків під час святкування Великодніх свят», – зазначила Наталія Підсудкевич.
Якщо ви вже придбали готову продукцію, технолог радить зберігати її у своїх холодильниках у паперових пакетах, але в жодному разі не в поліетиленовому.
«Наша фірма «Барком» практикує продаж наших м’ясних виробів у екологічно чистих упаковках – паперове пакування, яке виготовлено за європейськими стандартами з найкращого паперу. Власне у таких пакетах найкраще зберігати продукцію, бо вона дихає і не так швидко псується. У поліетиленових пакетах я взагалі не раджу зберігати м’ясні вироби, бо вони пришвидшуть їх псування, швидко розвивається мікрофлора, вологість з’являється, а кульок затримує цю вологу, з’являється слиз на продукції і, відповідно, продукт псується. Ну і звісно, потрібно звертати увагу на термін реалізації продукції», – розповіла Н.Підсудкевич.
Що стосується вибору сирої м’ясної продукції, то Наталія Підсудкевич радить звертати увагу на поверхню м’ясного напівфабрикату – вона повинна бути злегка вологою. «Якщо це свинина, то її забарвлення має бути від світло рожевого до рожевого. Якщо це говядина, то від темно рожевого до червоного кольору. Про свіжість м’яса може вказати механічне втручання, тобто при натисканні пальцем на м`ясо ямка, яка виникає при натисканні, повинна швидко вирівнятись. Якщо м`ясо сумнівної свіжості, ямка випрямиться впродовж 1 хв. і, відповідно, якщо не свіже – ямка не випрямиться взагалі. Таке м`ясо має суху поверхню і змінений колір – до коричнюватого тону», – додала головний технолог м’ясопереробного заводу «Барком».
